Varnost hrane in zakaj božična večerja je v nevarnosti

Governors, Senators, Diplomats, Jurists, Vice President of the United States (1950s Interviews) (Julij 2019).

Anonim

Viktorijanci so predstavili številne tradicije, ki jih zdaj povezujemo s praznično sezono. Skupaj z božičnimi kartami, krekerji, palačinami in samim Božičkom, so odgovorni za sodobno božično večerjo. Medtem ko so britanska gospodinjstva nekoč imela gos in goveje meso v središču mize, so konec 19. stoletja najbolj uživali puranje.

V preteklih letih so mnogi med nami to praznično praznovali samoumevno. Nič ne traja večno, čeprav rastoče prebivalstvo in spreminjajoče se gospodarske razmere bi z lahkoto naredili Božično prihodnost videti manj rožnato, kot je bilo prej.

Zaenkrat še vedno proizvedemo dovolj hrane, vendar ni dobro razporejenih in veliko se izgubi na različnih točkah v dobavni verigi. V zadnjih mesecih je že bilo nekaj vznemirljivih opomnikov o tem, kako lahko ogrozimo varnost hrane. Torej preberite z zaskrbljenostjo.

Božični kritiki

Izgubimo okrog 25% hrane, ki jo proizvedemo za škodljivce in bolezni, v zadnjem času pa je bilo nekaj pomembnih primerov. Ptice so bile ogrožene zaradi ptičje gripe. Najprej so prišli do izbruhov v več kot 12 državah v celinski Evropi, vključno s Francijo in Nemčijo, tako da so oblasti v britanskih kmetih naložile, da svoje ptice zadržijo v zaprtih prostorih kot previdnost. To je pomenilo, da bi nekatere purane tehnično ne bi izpolnjevale zahtev glede statusa prostega razpona, če bi porabile predolgo v hlevih.

Nato so novice pred nekaj dnevi odkrili, da je bila ptičja gripa odkrita na kmetiji v puranu v Lincolnshireju na vzhodu Anglije. Za preprečitev širjenja tega zelo nalezljivega virusa je bilo izločenih do 5000 ptic.

Agencija za prehranske standarde Združenega kraljestva pravi, da ptičja gripa ne predstavlja tveganja za varnost živil in ni verjel, da je letošnja ponudba purana ogrožena. Ampak ptičja gripa je le en nalezljiv patogen, ki lahko prizadene živali na kmetiji: kmetje se borijo proti nenehnemu boju proti boleznim, s stopalom in usti ter BSE pa le najbolj znani drugi krivci.

Turški kmetje imajo vsaj prednost, da lahko svoje ptice zadržijo v zaprtih prostorih. Rastlinski pridelovalci nimajo tega razkošja, saj so kmetje brstičnega ohrovta našli svoje stroške. Njihovi pridelki so bili napadeni z diamantbalkami, ki so prišli prej in v večjem številu kot običajno. Kmetje v Lincolnshireju, ki oskrbujejo dve tretjini tega, kar porabi Združeno kraljestvo, poročajo o padcu proizvodnje v višini do 60%.

To so seveda starostne težave. Toda v svetu naraščajočega pritiska na oskrbo s hrano, izkoreniniti škodljivce in bolezni, zato ne bi bilo treba toliko povečati proizvodnje, da bi nahranili naraščajoče prebivalstvo.

Poleg tega podnebne spremembe in bolj intenzivno kmetijstvo povzročajo nove in nastajajoče bolezni. Vzemite kozico in proizvodnjo kozic, ki je od zgodnjih devetdesetih let napadel virus belega mesta, verjetno zaradi bolj intenzivnega gojenja. Še en primer je gojenje lososa, ki se rutinsko bori z morskimi uši, ker so ribe vzrejene v omejenih prostorih. Vredno je razmisliti, ko ste 25. decembra potopili v svoj dimljeni losos ali kozlični kozlični starter.

Spustite dimnik

Politična negotovost je še eno tveganje za prehransko varnost ljudi. Zaradi negotovosti Brexita je ocena, da bo božična večerja stala 14% več kot v lanskem letu - in to je preden UK dejansko umakne iz EU. Vrstica nad ceno izdelkov, vključno z Marmiteom v začetku leta med Unileverjem in Tescom, je bila okus tega, kar bo prišlo.

Pričakuje se, da se bo inflacija strmo povečala leta 2017, kar je trend, ki bi moral politiki živčiti. Hitro povišanje cen v drugih državah je bilo vzrok za civilne nemire in prav gotovo ni nepredstavljivo, da bi se to lahko zgodilo tudi v Združenem kraljestvu. Nedavno je bilo ocenjeno, da se več kot 8 milijonov ljudi v Združenem kraljestvu bori za dajanje hrane na mizo, inflacija pa bo še bolj potisnila na rob.

Potem so podnebne spremembe, ki ogrožajo hrano tako zaradi dolgoročnih sprememb kot tudi zaradi večjih letnih sprememb. Vidimo vedno bolj ekstremne vremenske dogodke in te se bodo poslabšale. Ker je toliko rastlin odvisnih od vremenskih razmer, pričakujemo preobrat.

V letu 2011 je v Združenem kraljestvu na primer prišlo do pomanjkanja holly zaradi zgodnjih zmrzal, toda od bromovega pridelka omele zaradi blage jeseni. Toda v Teksasu je to leto povzročila pomanjkanje pomanjkanja suše.

Jasno je, da omela in holly niso vprašanja zanesljive preskrbe s hrano, ampak korenasta zelenjava. Januarja so se pojavile pomisleke, da so deli Združenega kraljestva izgubili veliko korenčkov in pašnikov, ker so jih poplave povzročile gnilobe v tleh.

Voda tukaj prav tako omenja. Južni Veliki Britaniji že več let že imajo poletne hosepipe prepovedi, da se spopadejo s pomanjkanjem vode. To bo kot nič v primerjavi s svetovnimi vodnimi bitji, da bodo podnebne spremembe in rast prebivalstva vse bolj verjetni.

Veliki pasovi, ne veliki odpadki

Božična večerja je verjetno varna za letošnje leto, vendar številna vprašanja, s katerimi se soočamo, kažejo na resnejše stvari. S tem se osredotočimo na količino, ki jo vsako leto odpadamo.

Vsako leto v Združenem kraljestvu odvrne približno 7 milijonov ton hrane in pijače, več kot polovica pa bi se lahko porabila; in za božič, država izžene 5m božičnih pudingov, 2m purana, 74m krožnika in ogromne količine zelenjave, sadja in prigrizkov. Ko razmišljate, da je zanesljiva preskrba s hrano svetovno vprašanje in da se veliko držav veliko težje prehranjuje kot Združeno kraljestvo, se morajo odpadki resnično premakniti navzgor.

Poleg tega moramo začeti iskati rešitve za glavne grožnje hrani zaradi podnebnih sprememb in rasti prebivalstva. V civiliziranem svetu je bistveno, da ima vsakdo dostop do dostojne hrane in praznik ob božiču, če ga hoče.

menu
menu