Metilirani fenilarsenični presnovki, ugotovljeni pri piščančjih ježinah

Anonim

Dodatki, ki vsebujejo arzen, so v Evropski uniji prepovedani že od leta 1999 in v Severni Ameriki od leta 2013. V mnogih državah jih še vedno dodajajo v krmo za preprečevanje parazitskih okužb in spodbujanje telesne mase. V reviji Angewandte Chemie so znanstveniki zdaj pokazali, da je nevarnost za zdravje ljudi lahko večja od predhodno mišljenega, ker se metabolna razgradnja teh spojin pri piščancih pojavi prek vmesnih snovi, ki so bistveno bolj strupene kot začetni aditivi.

Roxarsone (3-nitro-4-hydroxyphenylarsonic acid, "Rox") je skupni dodatek krmi, ki je le malo strupeno za tiste živali, ki so bili testirani. Vendar pa še nimamo dovolj znanja o tem, katere metabolite, ki vsebujejo arzen, najdemo pri zdravljenih piščancih in kakšne nevarnosti predstavljajo za zdravje ljudi. Toksičnost vrst, ki vsebujejo arzen, je močno odvisna od vrste spojine in se lahko spreminja glede na velikost.

V študiji o 1600 piščancih pod nadzorovanim hranjenjem je ekipa, ki jo vodi Bin Hu na univerzi Wuhan na Kitajskem in X. Chris Le na Univerzi Alberta v Kanadi, analizirala vzorce jeter iz ptic, zdravljenih z Roxom. V preteklosti so ti raziskovalci odkrili vrsto različnih vrst arzena, ki vsebujejo arzen v piščančjih jeter, prsnem mesu in odpadkih. Z uporabo različnih masnih spektrometričnih in kromatografskih metod lahko zdaj identificirajo tri dodatne spojine.

Te spojine so derivati ​​Roxa, ki imajo na svojem atomu arzena dodatno metilno skupino (-CH3). Tri metilirane spojine predstavljajo približno 42% skupnih arzenovih spojin, najdenih v piščančjih ježinah.

Kaj povzroča to metilacijo? Raziskovalci opozarjajo na encimski arzen metiltransferazo (As3MT), ki je prav tako vključena v človeško metabolizem arzena. Vendar ta encim samo metilira trivalentni arzen, medtem ko Rox in njegovi derivati ​​vsebujejo arzen v svoji pentavalentni obliki. Preizkusi z zmanjšanimi različicami Roxa so pokazali, da proces razbitja Roxa poteka prek trivalentnih intermediatov. Testi s celičnimi kulturami so pokazali, da so te vrste od 300 do 30.000 krat strupene kot derivati ​​Roxa z pentavalentnim arzenom. Še vedno je treba ugotoviti, ali se pri teh koncentracijah zelo strupeni vmesni produkti pojavijo pri zdravljenih piščancih.

V perutninski industriji se zdravilo Rox običajno ustavi pet dni pred zakolom. Vzorce jeter, odvzete po tem intervalu, so še vedno vsebovale ostanke arzenovih spojin v koncentraciji, ki - vsaj če je piščančja jetra porabljena - bi lahko bila zaskrbljujoča. Raziskovalci priporočajo oceno obsega izpostavljenosti ljudi različnim arzenovim spojinam, da bi ugotovili, ali krma, ki vsebuje arzen, ni bolj problematična za zdravje ljudi, kot je bilo prej omenjeno.

menu
menu