Del riža, ki ga ne jemo, je lahko zelo hranljiv

Anonim

Riževi otrobi, zunanji pokrovček riževega zrnja, ima visoko hranilno vrednost in je bogat vir beljakovin, maščob, mineralov in mikrohranil, kot so vitamini B, v skladu s študijo, objavljeno v reviji Rice odprtega dostopa. Raziskovalci na državni univerzi Colorado kažejo, da bi bili riževi otrobi, ki se med predelavo in se uporabljajo kot živalska krma, odstranjeni iz polnega žita, korist za zdravje ljudi in prehrano.

Profesorica Elizabeth Ryan pravi: "Enkratni dodatek riževih detelj - 28 gramov po USDA - prinaša več kot polovico dnevnih potreb pomembnih vitaminov, kot so tiamin, niacin in vitamin B6. Tradicionalno so mišljeni rižev otrobi da je poceni vlakninski vir in da se ga uporablja le kot vir lipidov, na primer kot kuhinjsko olje. V zdravju in prehrani ljudi se ne uporablja veliko, ker se šteje za živalsko krmo, vendar njegova visoka hranilna vrednost zahteva večjo pozornost na področju javnega zdravja. "

Raziskovalci so uporabili pristop, imenovan metabolomika živil ali "Foodomics", ki uporablja prefinjeno biokemijsko tehniko, imenovano masno spektrometrijo, za prepoznavanje in merjenje številnih različnih molekul, prisotnih v hrani. Raziskali so tri sorte ameriških rižev, ki so se predhodno uporabljali v intervencijskih preskušanjih človeške prehrane. Raziskovalci so odkrili 453 metabolitov, od tega 65, za katera je bilo dokazano, da imajo potencialne zdravilne in zdravstvene lastnosti, in 16, ki jih prej niso poročali za riževe otrobe.

Profesor Ryan je dejal: "Raziskovali smo aminokisline, vitamine, kofaktorje in sekundarne metabolite, ki jih lahko najdemo v riževih otrobi, saj smo domnevali, da prispevajo k njenim zdravilnim in prehrambenim koristim. Presenečeni smo bili, da so kofaktorji, vitamini in aminokisline predstavljajo skoraj 50% skupne vsebnosti majhnih molekul. "

Iskanje po literaturi, ki so ga izvedli avtorji, je pokazalo, da so bile v prejšnjih študijah nekatere spojine, ki so jih identificirale na riževih otrobi, pokazale, da imajo med drugim tudi anti-vnetna, protimikrobna in antihipertenzivna lastnosti. Risani otrobi imajo tudi vsebnost beljakovin 12-15%, ki si zasluži pozornost, saj bi lahko pomagala odpraviti pomanjkanje prehrane, ki je glavna skrb za globalno zdravje.

Profesor Ryan je dejal: "Riž je ključna hrana za več kot polovico svetovnega prebivalstva, saj jo gojijo v več kot 100 državah. Riž otrobi kot živilska sestavina bi lahko prihranili več kot 400 posameznih spojin in verjetno je, da bodo številni od njih delujejo na timski način za zagotavljanje zdravstvenih koristi. "

Dodala je: "Čeprav so bile na voljo le omejene informacije o tem, kako človeško telo lahko uporabijo posamezne spojine po zaužitju, je biokemična sestava riževega otroka zaslužna za nadaljnjo raziskavo o prehranskih terapijah in uporabi v medicinski hrani."

menu
menu